Farinata - Antipasti
Soort preparaat:
Antipasti
Onkosten:
Medium
Bereidingstijd:
Gemiddeld
Beschrijving:
Farinata is een echte specialiteit uit Liguri?, waar het meer dan 2000 jaar geleden werd gecre?erd. In andere regio?s in Liguri?, staat het gerecht bekend onder verschillende namen: ?Frisciolata?? in Imperia, ?Socca? in Ventimiglia, ?Turta? in Alassio en ?Turtellassu? in Savona.
In elke regio, is het klassieke recept is uitgebreid met bepaalde ingredi?nten, zoals uien, pompoen of kruiden.
Farinata was voornamelijk een gerecht voor de armere bevolking die duur eten niet konden betalen.
Het werd gegeten met kaas in plaats van brood. Tegenwoordig wordt er door iedereen van genoten op ieder uur van de dag: als een snack, al wandelend door de stad; als een bijgerecht bij een soep of met
groentegerechten!
Belangrijkste ingrediënten:
Ingredi?nten voor een brood:
250g kikkererwtenbloem
1 liter water
olijfolie
zout, peper
rozemarijn
Bereidingswijze:
Doe de kikkererwtenbloem in een kom. Voeg beetje bij beetje water toe en meng het steeds goed.
Wees voorzichtig zodat er geen klonten vormen. Als dit gebeurt, zeef het dan om de klonten te verwijderen.
Dek het deeg af en laat het 4-5 uur rusten op kamertemperatuur. Als er schuim vormt op het deeg, verwijder het dan.
Zout het deeg en roer er een half glas olijfolie doorheen.
Verwarm de oven voor op 240?C en verwarm er een gietijzeren koekenpan in. Doe wat olijfolie in de pan en giet het deeg erin. Het deeg moet niet hoger komen dan 2cm.
Laat het een half uur bakken totdat de farinata een goudbruine kleur heeft, zet het dan onder de grill voor 15 minuten.
Breng op smaak met zout, peper en fijngehakte rozemarijn en eet het warm.
